汤圆是用什么粉做的 做汤圆宜用水磨糯米粉

做汤圆的原材料，一般是用糯米粉。人们所说的汤圆粉也是糯米粉的一种。糯米粉是将现有的糯米经过处理制得的粉。可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。 做汤圆用什么糯米粉好 水磨糯米粉更好。 水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品 而如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越"硬"，易定型。 水磨糯米粉怎么做汤圆 材料：水磨糯米粉500克，60度温水350克 1、把水磨糯米粉倒入干净的深盆里。 2、一边加入温水一边用筷子搅拌。 3、搅拌成雪花状，没有干粉即可。 4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面团。 5、糯米团趁着还温热的，赶紧往里面包馅料，这时候更好操作，不容易破。 一斤糯米粉可以出多少汤圆 一斤糯米粉大概能做50个，如果一碗10个可以做5碗。

2022-03-07

记忆中的“豌豆粉”

小时候特盼着逢集，每次跟着母亲去赶集，都吃上一碟味道独特的黄粉（说是黄粉，是因为颜色是黄的，长大了才知道黄粉是用豌豆粉做的）。 集市上黄粉地摊前，一个直径大概50厘米，深30厘米的橘色大瓷盆摆在地上，里面露出整齐细腻的黄粉切面，像比较稠的冷却后的玉米面粥。母亲看到我那期盼的眼神，便对摊主说，来一份吧，这时摊主就会给切上一块放到杆秤托盘里秤一下，跟母亲报一下分量和钱数，然后拿起来托在左手掌，用手做案板，一刀一刀熟练的切成滚刀块儿落在事先摆好的15厘米左右直径的碟子里，然后再淋上蒜汁（那蒜汁是用蒜臼子捣出的蒜泥，再倒入酱油和香油，用筷子挑一下，细腻粘稠，能拔丝，远远闻着就很香的那种，我很喜欢的味道，直到今天也是），摊主招呼我去吃，我高兴的蹲下身来，用人家特制的竹叉子叉起一块黄粉送到嘴里，蒜香，豆香混在一起，入口不用嚼便吞咽了，很享受，跟吃果冻的口感类似，但味道却比果冻不知好了多少倍！

2022-03-07

舌尖上的美食，自制酸辣豆花粉！

充满苦乐酸甜的2018年过去了，一转眼我们已经迎来了全新的2019年！2018年制定的计划你们都完成了吗？该做的事都做完了吗？想吃的美食都吃到了吗？2019年我们不问过去，展望未来，从心出发，今天作为2019年的一个工作日，给大家带来一道特别的美食：酸辣豆花粉丝，这种吃法很少见，从没想过豆花和粉丝还能这样搭配成为这样一道美食！ 准备材料 300g内酯豆腐、红薯粉丝80g、大蒜、食油2勺、适量陈醋、剁椒、生抽、香菜、鸡蛋1枚、辣椒油3勺、黑胡椒粉适量、花生米适量 酸辣豆花粉丝的做法 1、准备所有材料、红薯粉丝用温水提前泡软、鸡蛋提前白水煮熟，花生米生的就炒熟（或者直接买现成的花生米也可以）； 2、香菜洗净切碎，大蒜拍扁切成蒜末，熟花生去皮捣碎； 3、沙煲放在炉子上烧热，加适量食油，爆香蒜瓣； 4、加入温水，煮开后下入红薯粉丝； 5、再倒入准备好的内酯豆腐； 6、淋入适量陈醋，搅拌均匀； 7、加入适量的食盐、生抽、黑胡椒粉然后大火煮开； 8、加入香菜碎，倒入红剁椒和花生碎； 9、淋入辣椒油，根据个人口味调好味道就可以离火端上桌子了。

2022-03-07